Pflanzlich zu essen ist längst kein Verzicht mehr. Immer mehr Menschen sind neugierig: auf neue Aromen, neue Texturen und kreative Produkte. Pflanzliche Ernährung ist dort angekommen, wo Genuss, Gesundheit und Haltung zusammenfinden – ganz selbstverständlich und ohne Dogmen.

 

Es tut sich viel rund um den „Plantbased-Lifestyle“ – aber was von all den Neuheiten setzt sich durch? Ein guter Frühindikator ist der Pressday Plantbased, bei dem Journalisten und Creator regelmäßig neue pflanzliche Produkte präsentiert bekommen – kuratiert von KASPER Kommunikation.

 

Für 2026 kristallisieren sich fünf spannende Trends heraus:

1. Ferment-Fieber

Fermentiertes erlebt ein Revival. Kimchi, Tempeh und fermentierte Tofu-Produkte werden zu Everyday-Foods. Denn sie verbinden intensives Aroma, natürliche Haltbarkeit und den Fokus auf Darmgesundheit. Marken wie Better Nature, Complete Organics und Taifun zeigen, wie vielseitig und zeitgemäß Fermentation heute gedacht wird – weit über klassische Nischenprodukten hinaus.

 

2. Next-Level Meat

Pflanzliche Fleischalternativen werden immer realistischer – in Struktur, Biss und Optik. Whole Cuts wie die Baby Ribs von Juicy Marbles oder Steaks von Redefine Meat zeigen, wie nah pflanzliche Proteine inzwischen an Muskelfasern, Saftigkeit und sogar Knochenstrukturen von Fleisch herankommen – und dass sie beim Proteingehalt inzwischen mithalten können. Für viele Verbraucher geht es dabei weniger um Ersatz als um Abwechslung auf dem Teller.

 

3. Süße Revolution

Naschen ja, aber bitte bewusster. Immer mehr Produkte setzen auf natürliche Süße statt Industriezucker. Schokoladen, Pralinen oder Snacks, die mit Datteln oder der Kakaofrucht selbst gesüßt sind – etwa von VIVANI, Rapunzel oder Djoon – sie zeigen, wie viel Geschmack auch ohne klassischen Zucker möglich ist. Dazu kommen überraschende Ideen wie die „Zimtschnecke“ im Glas von Nabio, die mit weißen Bohnen als Basis Lust auf smartes Naschen machen.

 

4. The New Dairy

Was kommt nach Soja und Hafer? Pflanzliche Milchalternativen gehen in die nächste Runde: neue Rohstoffe, neue Texturen, neue Kombinationen. Der Kartoffeldrink von DUG steht exemplarisch dafür, wie vielseitig ein völlig neues Basisprodukt sein kann. Auch pflanzliche Joghurts auf Hafer-Kokos-Basis wie Pure Joy von Zott bringen grünen Wind in die weiße Linie – und zeigen, dass es nicht um Verzicht, sondern um Vielfalt und Genuss geht.

 

5. Daily Boosting

Gesundheit wird alltagstauglich – als kleines Ritual zwischendurch. Shots mit Ingwer, Guarana oder Roter Bete – etwa von Voelkel – gehören für viele längst zur Morgenroutine. Diesen Trend ergänzen funktionale Produkte wie das ungefilterte Schwarzkümmelöl von Bio Planète oder proteinreiche Aufstriche und Salate, etwa von Bio-verde. So lassen sich Genuss und Wohlbefinden unkompliziert und effektiv in den Tag integrieren.

 

„Pflanzlicher zu essen bedeutet heute kein radikales Umdenken mehr, sondern eine Einladung, Neues auszuprobieren“, sagt Katrin Kasper, Gründerin von KASPER Kommunikation. „Immer mehr Menschen entdecken pflanzliche Ernährung als Bereicherung – für den eigenen Körper ebenso wie für Umwelt und Gesellschaft. Es geht nicht um Verzicht, sondern um Genuss, Vielfalt und kleine Alltagsrituale, die sich leicht integrieren lassen. Genau das macht pflanzliche Ernährung heute so selbstverständlich.“

 

Dieser Beitrag ist Teil der WELT-Sonderbeilage „Alles für die Gesundheit“, die Sie hier online auf Welt.de lesen können.

 

Mehr Infos: www.pressdayplantbased.de